在做檢測時(shí),有不少關(guān)于“荔枝酒檢測項(xiàng)目及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么？”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個(gè)問題。

荔枝酒是一種以荔枝為原料釀制而成的酒品。由于其口感清爽、香甜可口，近年來逐漸受到人們的喜愛。然而，由于荔枝酒的生產(chǎn)工藝復(fù)雜，加之商家利潤驅(qū)動，一些不法商家為了賺取不義之財(cái)，常常會在荔枝酒中摻雜劣質(zhì)或有毒有害的物質(zhì)，給消費(fèi)者的身體健康帶來極大的風(fēng)險(xiǎn)。為了保障消費(fèi)者的權(quán)益，嚴(yán)厲打擊不法商家的行為，荔枝酒檢測項(xiàng)目及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)運(yùn)而生。

一、荔枝酒檢測項(xiàng)目

1.酒精度測試

酒精度是指荔枝酒中所含酒精的體積分?jǐn)?shù)。這是荔枝酒的基本特征之一，也是國家規(guī)定的重要檢測指標(biāo)。通過對荔枝酒中酒精度的測試，可以保證酒品的質(zhì)量和安全性。

2.糖度測試

糖度是指荔枝酒中葡萄糖和果糖等單糖的含量，也是荔枝酒的重要特征。糖度測定可以直接反映荔枝酒的甜度和口感，是制定配方和生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)依據(jù)。

3.總酸度測試

總酸度是指荔枝酒中酒石酸、蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸的總和。合適的總酸度能夠增加荔枝酒的口感和風(fēng)味，測定荔枝酒的總酸度可以較為準(zhǔn)確地掌握酸度含量，為生產(chǎn)工藝提供參考。

4.色度測試

色度是指荔枝酒的色澤深淺程度，它直接反映了荔枝酒的質(zhì)量和級別。色度測定可以通過光譜儀等化學(xué)儀器進(jìn)行，是荔枝酒成品的一項(xiàng)重要指標(biāo)。

5.微生物檢測

微生物檢測是指對荔枝酒中的細(xì)菌、霉菌及酵母菌等微生物進(jìn)行檢測。荔枝酒加工過程中，如果衛(wèi)生條件不好，很容易造成微生物污染，從而影響到酒品的質(zhì)量和安全性。因此，微生物檢測是保障消費(fèi)者利益的一項(xiàng)必要檢測項(xiàng)目。

6.殘留物檢測

荔枝酒生產(chǎn)過程中常使用催化劑、藥劑等物質(zhì)，這些物質(zhì)如果殘留在荔枝酒中，會對人體造成威脅。殘留物檢測可以對荔枝酒中的殘留物進(jìn)行檢測，確保荔枝酒的安全性。

二、荔枝酒檢測執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

1. GB/T 18656-2013《酒糖度檢測方法》2. GB/T 18656-2013《酒酸度檢測方法》3. GB/T 18656-2013《酒精度檢測方法》4. GB 5009.37-2016《食品中草酸、蘋果酸和乳酸的測定》5. GB 4789.2-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)通則》6. GB 5009.199-2017《食品中多環(huán)芳烴化合物的測定 高效液相色譜法》

三、結(jié)論

荔枝酒是一種極富特色的酒品，但由于生產(chǎn)工藝復(fù)雜和商家不良行為的存在，給荔枝酒消費(fèi)者的身體健康帶來了威脅。為了保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，荔枝酒檢測項(xiàng)目及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)運(yùn)而生，通過對荔枝酒的糖度、酸度、酒精度、色度、微生物和殘留物等指標(biāo)進(jìn)行檢測，確保荔枝酒的質(zhì)量和安全性。同時(shí)，對于不法商家的行為，要嚴(yán)厲打擊，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。只有通過長期的檢測和監(jiān)管，才能讓消費(fèi)者真正放心地享受到高品質(zhì)的荔枝酒。