在做檢測時,有不少關于“赤砂糖檢測項目有哪些？赤砂糖檢測執(zhí)行標準”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

赤砂糖是人們非常喜歡的一種食品原料，也是很多烘焙甜品中不可或缺的一個成分。也正因為其廣泛應用，赤砂糖的質(zhì)量安全問題也愈發(fā)受到關注。為此，國家制定了赤砂糖檢測執(zhí)行標準，下面就為大家介紹赤砂糖檢測項目及標準。

一、赤砂糖檢測項目有哪些？

1. 水分檢測：水分是影響赤砂糖質(zhì)量和儲存期限的一個重要指標。水分過高會導致赤砂糖容易發(fā)霉、結(jié)塊、酸敗等現(xiàn)象，因此，水分的檢測是赤砂糖檢測的一個重要項目。

2. 溶度檢測：溶度是指在一定溫度和時間下，一定量的赤砂糖完全溶于一定量的水所需要的水量。溶度檢測可以反映出赤砂糖的純度，其純度越高，溶于一定量水的量就越多。

3. 砂糖的色度檢測：色度反映出赤砂糖的顏色的深淺程度，赤砂糖的色度也是衡量其質(zhì)量的一個重要標準。

4. 紅糖酸度檢測：紅糖的酸性對人體健康不利，因此酸度檢測是赤砂糖質(zhì)量檢測的一個必要項目。

5. 紅糖中的鉛含量檢測：鉛是一種對人體健康有害的重金屬，其超標含量會對人體造成不良影響，所以鉛含量檢測也是赤砂糖質(zhì)量檢測的重要項目。

二、赤砂糖檢測執(zhí)行標準介紹

1.水分執(zhí)行標準：水分指標以全重計，赤砂糖樣品含水量不應超過2.0%。

2.溶度執(zhí)行標準：赤砂糖在60℃下溶于水中，以水中赤砂糖質(zhì)量占原樣品質(zhì)量的百分比作為溶度值。根據(jù)標準規(guī)定，溶度值應不低于98.0%。

3.色度執(zhí)行標準：色度以色差值法測定，標準顏色卡樣品為11mm的玻璃對比色皿，其色度值應不高于300 IU。

4.紅糖酸度執(zhí)行標準：古法紅糖的酸度應不大于0.20%。

5.鉛含量執(zhí)行標準：鉛含量不得高于0.5mg/kg。

赤砂糖的檢測項目和標準是質(zhì)量安全保障的重要環(huán)節(jié)，對于赤砂糖生產(chǎn)和消費企業(yè)來說都十分重要，只有做好足夠的檢測和監(jiān)管工作，才能保證赤砂糖的質(zhì)量和消費者的健康。