在做檢測時,有不少關于“食用動物油檢測項目包括哪些”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

食用動物油檢測項目是什么？具體包括哪些項目指標？以下列出食用動物油的檢測項目，歡迎參考。

一、食用動物油檢測項目

1、酸價：酸價是指中和一克油脂中所含自由脂肪酸所需氫氧化鉀的重量（毫克）。

2、羰基價：羰基價反映了食用油的酸敗程度，用來表示醛酮等羰基化合物的總量。

3、極性組分：極性組分是衡量食用油脂在高溫下劣變程度的指標，通常用極性物質(zhì)與油脂總量的比例來表示。

4、過氧化值：過氧化值指的是每千克油脂中的過氧化物含量，用以評估油脂的氧化程度。

5、鉛：鉛是一種有毒重金屬，檢測報告中測定鉛主要是為了確保油脂中沒有超過安全限值的鉛污染。

6、黃曲霉毒素B1: 黃曲霉毒素B1是一種由霉菌產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物，對人和動物具有極強的毒性和致癌性，檢測其水平是為了保障食品安全。

7、鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)：鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)是塑料增塑劑，它們可能從包裝遷移到食品中，檢測這些物質(zhì)是為了評估其在食品中的含量是否處于安全范圍內(nèi)。

以上是食用動物油的常見檢測項目，由于不同的執(zhí)行標準中規(guī)定的項目不同，我們可以根據(jù)產(chǎn)品的執(zhí)行標準選擇合適的項目進行檢測。

食用動物油執(zhí)行標準有：GB 10146-2015《食品安全國家標準 食用動物油脂》，GB/T 8937-2023《食用動物油脂 豬油》，T/GBAS 23-2022《安全基礎要求 食用油、油脂及其制品》等，這些標準中都對需要檢測哪些項目做出了規(guī)定。

二、如何選擇食用動物油檢測項目

在辦理食用動物油檢測報告時，具體需要檢測哪些項目？我們需要根據(jù)食用動物油報告的用途，來選擇一部分食用動物油的項目進行檢測，以便節(jié)省檢測成本。也可以讓食用動物油第三方檢測機構(gòu)為我們推薦一些常規(guī)的項目，如：酸價，羰基價，極性組分，過氧化值，鉛，黃曲霉毒素B1。