在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“麻花執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么”的問(wèn)題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問(wèn)題。

麻花執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么？最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

最新麻花執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是：

1、DBS50/ 012-2014《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 麻花》

2、DB41/T 1622-2018《長(zhǎng)垣烹飪技藝 焦酥麻花》

3、DB42/T 1519-2019《地理標(biāo)志產(chǎn)品 崇陽(yáng)麻花》

4、T/QGCML 2769-2023《重慶重口麻花》

一、麻花主要執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)基本信息

1、DBS50/012-2014《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 麻花》

DBS50/012-2014《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 麻花》是重慶市針對(duì)麻花這一地方特色食品制定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了麻花的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的要求。其中技術(shù)要求包括原輔料要求、感官要求、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。例如，原輔料要求使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原料，感官要求麻花應(yīng)具有特有的色澤、形態(tài)和口感，理化指標(biāo)包括水分、總糖、酸價(jià)等，微生物指標(biāo)則規(guī)定了大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等的限量。標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)規(guī)則，確保麻花產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量。通過(guò)實(shí)施這一標(biāo)準(zhǔn)，可以規(guī)范麻花的生產(chǎn)和銷(xiāo)售，保障消費(fèi)者的食品安全。

2、DB41/T 1622-2018《長(zhǎng)垣烹飪技藝 焦酥麻花》

DB41/T 1622-2018《長(zhǎng)垣烹飪技藝 焦酥麻花》是河南省長(zhǎng)垣縣針對(duì)焦酥麻花這一地方特色食品制定的烹飪技藝標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)從原料選擇、工藝流程、技術(shù)要求等方面對(duì)長(zhǎng)垣焦酥麻花的制作工藝進(jìn)行了規(guī)范。原料選擇上，要求使用優(yōu)質(zhì)的面粉、食用油、白糖等原材料，確保麻花的口感和品質(zhì)。工藝流程包括和面、搓條、炸制等步驟，每一步都有嚴(yán)格的操作要求和時(shí)間控制。技術(shù)要求則從色澤、形態(tài)、口感等方面對(duì)成品麻花進(jìn)行了規(guī)定，要求麻花色澤金黃、形態(tài)均勻、口感香脆。標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)食品安全、包裝、貯存等方面提出了要求，確保長(zhǎng)垣焦酥麻花的品質(zhì)和安全。通過(guò)實(shí)施這一標(biāo)準(zhǔn)，可以傳承和發(fā)揚(yáng)長(zhǎng)垣烹飪技藝，提升焦酥麻花的品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3、DB42/T 1519-2019《地理標(biāo)志產(chǎn)品 崇陽(yáng)麻花》

DB42/T 1519-2019《地理標(biāo)志產(chǎn)品 崇陽(yáng)麻花》是湖北省崇陽(yáng)縣針對(duì)崇陽(yáng)麻花這一地理標(biāo)志產(chǎn)品制定的標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)從原料、工藝、質(zhì)量、包裝、標(biāo)簽等方面對(duì)崇陽(yáng)麻花的生產(chǎn)進(jìn)行了規(guī)范。原料方面，要求使用崇陽(yáng)縣當(dāng)?shù)胤N植的優(yōu)質(zhì)小麥和食用油，確保麻花的風(fēng)味和品質(zhì)。工藝方面，規(guī)定了和面、搓條、炸制等關(guān)鍵步驟的操作要求，以及溫度、時(shí)間等工藝參數(shù)。質(zhì)量方面，對(duì)麻花的形態(tài)、色澤、口感等感官指標(biāo)進(jìn)行了規(guī)定，并規(guī)定了水分、總糖、酸價(jià)等理化指標(biāo)，以及大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等微生物指標(biāo)的限量。包裝和標(biāo)簽方面，要求使用符合食品安全要求的包裝材料，標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了崇陽(yáng)麻花的地理標(biāo)志使用和保護(hù)措施，確保崇陽(yáng)麻花的品質(zhì)和聲譽(yù)。通過(guò)實(shí)施這一標(biāo)準(zhǔn)，可以規(guī)范崇陽(yáng)麻花的生產(chǎn)，提升其品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，保護(hù)地理標(biāo)志產(chǎn)品的合法權(quán)益。

以上為常見(jiàn)的麻花執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)對(duì)麻花中包裝材料安全性，糖分含量，霉菌和酵母，黃曲霉毒素，總灰分等項(xiàng)目都進(jìn)行了規(guī)定。

二、麻花執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的重要性

麻花是一種中國(guó)傳統(tǒng)小吃，以其獨(dú)特的扭轉(zhuǎn)造型和香脆口感而聞名。通常由面粉、糖和油脂等原料制成，經(jīng)過(guò)搓揉、扭結(jié)后油炸至金黃色，既可用于節(jié)日慶典，也可作為日常零食享用。麻花執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為企業(yè)提供了指導(dǎo)，包括對(duì)麻花各項(xiàng)指標(biāo)做出了明確的規(guī)定。為麻花的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、驗(yàn)收等環(huán)節(jié)提供統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范。