在做檢測時,有不少關于“大麥仁執行標準是什么”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

大麥仁的執行標準主要包括國家標準、行業標準和企業標準。執行標準主要涉及原料要求、感官指標、理化指標、衛生指標、包裝與儲存等多個方面。以下是對大麥仁執行標準的詳細介紹：

一、大麥仁的主要執行標準

1、國家標準

大麥仁作為糧食制品，需符合《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國標準化法》的相關規定。其衛生標準需遵循GB 2715《食品安全國家標準 糧食衛生標準》，污染物限量需符合GB 2762《食品安全國家標準 食品中污染物限量》，真菌毒素限量需符合GB 2761《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》，農藥殘留限量需符合GB 2763《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》。大麥仁的生產加工過程需符合GB 14881《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》，確保生產環境和工藝符合食品安全要求。

2、企業標準

企業標準是大麥仁生產企業根據自身產品特點制定的更為詳細和嚴格的標準。例如，江蘇瑞牧生物科技有限公司制定的Q/SRMB 0001 S-2021標準規定了大麥仁（片、糝）系列（非即食）的分類、要求、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存及保質期等內容。鹽城市大豐富裕園麥業有限公司制定的Q/FYYMY 0001S-2018標準則對大麥仁的原料、工藝、污染物限量等提出了具體要求，其中鉻的限量指標（≤0.9mg/kg）嚴于國家標準（≤1.0mg/kg）。

二、大麥仁的具體質量要求

1、感官要求

大麥仁的感官要求包括外觀、色澤、氣味和雜質。大麥仁應顆粒飽滿、均勻，具有原料應有的色澤和氣味，無異味，且無肉眼可見的外來雜質。

2、理化指標

大麥仁的理化指標主要包括水分含量、重金屬含量和毒素含量。如，水分含量應不超過13g/100g，鉛含量≤0.18mg/kg，總砷含量≤0.5mg/kg，鎘含量≤0.1mg/kg，鉻含量≤1.0mg/kg，黃曲霉毒素B1含量≤5.0μg/kg。這些指標確保大麥仁在儲存和食用過程中的安全性。

3、凈含量及允許短缺量

大麥仁產品的凈含量及允許短缺量應符合JJF 1070的規定，確保消費者購買的產品符合標注的重量要求。

三、大麥仁檢驗規則

大麥仁的檢驗分為出廠檢驗和型式檢驗。出廠檢驗項目包括感官要求、凈含量及水分含量的檢驗。型式檢驗則按照國家相關規定執行，涵蓋所有指標的全面檢測。

四、大麥仁包裝、運輸與儲存

大麥仁的包裝應符合GB/T 191《包裝儲運圖示標志》的要求，確保包裝完整、標識清晰。運輸過程中需避免受潮、污染和損壞。儲存時應選擇干燥、通風、無污染的環境，避免陽光直射。