GB/T20398-2006核桃堅果質(zhì)量等級內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測標準及項目安排檢測，全國近千家合作實驗室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網(wǎng)就給大家簡單介紹一下GB/T20398-2006核桃堅果質(zhì)量等級標準內(nèi)容。

1 范圍

本標準規(guī)定了核桃堅果的術(shù)語和定義、要求試驗方法、檢驗規(guī)則分級、包裝標志、貯藏與運輸。

本標準適用于核桃( Juglans regia Linne)和鐵核桃(J. sigillata dode)堅果的生產(chǎn)和銷售。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準,然而,鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本適用于本標準。

GB/T5009.3-2003 食品中水分的測定

GB/T509.5-2003 食品中蛋白質(zhì)的測定

GB/T5009.6—2003 食品中脂肪的測定

GB16325 干果食品衛(wèi)生標準

GB16326 堅果食品衛(wèi)生標準

3 術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標準

3.1 優(yōu)種核桃 fine variety walnut

采用優(yōu)良品種經(jīng)無性繁殖所生產(chǎn)的核桃堅果。

3.2 實生核桃 seedling walnut

采用種子繁殖所生產(chǎn)的核桃堅果。

3.3 堅果橫傴 cross diameter of nut

核桃堅果中部縫合線之間的距離。

3.4 平均果重 single nut weight

核桃堅果的平均重量,以克(g)計。

3.5 出仁率 kernel percentage

核仁重占核桃堅果重的比率。

3.6 縫合線素密度 shell seal scale

核桃堅果縫合線開裂的難易程度。

3.7 出油果率 oil-oozing nut rate

種仁內(nèi)油脂氧化酸敗,揮發(fā)出異味并出現(xiàn)核桃堅果表面油化的果占共測果數(shù)的百分率。

3.8 空殼果率 no-kernel nut rate

無仁或種仁干癟的核桃堅果數(shù)占共測果數(shù)的百分率。

3.9 破損果率 damaged nut rate

外殼破裂的核桃堅果數(shù)占共測果數(shù)的百分率。

3.10 黑斑果率 dirty nut rate

核桃堅果外殼上殘留青皮或單寧氧化和病蟲害造成的黑斑果數(shù)占共測果數(shù)的百分率。

3.11 含水率 water content rate

核桃堅果中水分占堅果總重量的比率。

4 產(chǎn)品分級

核桃堅果的質(zhì)量分為四級。分級指標見表1。

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